kawa nicaragua maragogype

Kawa Maragogype pochodząca z Nikaragui o rozmiarze 19+ jest uprawiana w obszarach Jinotega i Matagalpa, znajdujących się na wysokości 1500-2000 metrów nad poziomem morza. Roślina ta rozwija się na glebach wulkanicznych, osłonięta przed słońcem przez drzewa takie jak inga czy drzewo bananowe. Klimat tego regionu charakteryzuje się średnią roczną temperaturą wynoszącą 20 stopni Celsjusza. W ciągu roku wytwarza się około 6-7 tysięcy worków kawy maragogype.

Proces zbioru kawy Maragogype w Nikaragui jest wyjątkowy – ręczny zbór odbywa się tylko w ciągu jednego roku, przy czym drzewo może być zbierane aż 8 razy. Podczas zbioru selekcjonuje się jedynie dojrzałe jagody. Następnie ziarna są pozbawiane miąższu, poddawane fermentacji przez 24 godziny, a na końcu suszone na słońcu. Po tej fazie, ziarna są dokładnie sortowane przy użyciu specjalistycznego sprzętu oraz ręcznie.