kawa honduras la balastrera

Gospodarstwo La Balastrera z której pochodzi ta kawa ma bliski dostęp do wody z pobliskiej rzeki Cornelio. Klimat okolicy jest idealny do uprawy coffee speciality: zimne świty stopniowo zamieniają się w przyjemne świeże popołudnia, a temperatura powietrza waha się w granicach 10-20 °C. Powierzchnia gospodarstwa wynosi 31 hektarów. Uprawiane są tu odmiany Arabiki, takie jak IHCAFE90 i Catimor. Naturalny sposób przetwarzania zielonej kawy pochodzi z Afryki i jest uważany za jeden z najstarszych. Ponadto naturalna metoda ekstrakcji ziarna z wisienek jest najbardziej przyjazna dla natury, ponieważ podczas procesu produkcji wykorzystuje się minimalną ilość zasobów wodnych. W Hondurasie okres zbiorów trwa od lutego do marca. Po zebraniu wisienki są myte i czyszczone. Najbardziej dojrzałe układane są do suszenia, regularnie mieszane i kalibrowane na tzw "afrykańskich łóżkach".